Per l'assessore allo sviluppo economico del Comune, Joseph Flagiello, l'importanza e' quella di ''proporre il Villaggio delle tipicita' locali a Palazzo Candiotti in modo da dare grande visibilita' all'iniziativa. Credo che sia importante proseguire il percorso di valorizzazione delle produzioni locali''. Gli chef dell'Universita' dei Sapori presenteranno e varieranno ogni giorno i primi piatti all'insegna della tradizione umbra, come pasta e fagioli, cannelloni con persico e ricotta, gnocchi al Sagrantino e maltagliati di farro. A tutti i visitatori sara' donato un ricettario delle pietanze proposte durante la rassegna. Ci sara' spazio per una serie di seminari e degustazioni per favorire la valorizzazione delle eccellenze agroalimentari. All'interno del villaggio sara' presente anche un'area espositiva con i prodotti di circa 30 operatori selezionati dal Comune di Foligno.